Notizie da Rovato, capitale della Franciacorta, provincia di Brescia Notícias do Rovato, capital da Franciacorta, na província de Brescia
Imparziali ma non indifferenti Imparcial, mas não indiferente

Un libro per raccontare se stessi. Um livro para dizer-se. La passione incondizionata per tutto ciò che rappresenta la Franciacorta. O amor incondicional para todos que é o Franciacorta. L’idea di chi crede che cucina arte e musica siano un’unica espressione artistica. A idéia dos que acreditam que a arte culinária e música têm uma única expressão artística. Questo è quanto emerge dal libro: “Stefano Cerveni. Isto é o que emerge do livro: "Stephen Cervena. Il Franciacorta nell’anima, nel bicchiere nel piatto”. O nell'anima Franciacorta, em um prato de vidro ". Stefano Cerveni, giovane rovatese cresciuto nella cucina del padre Beppe, scopre in fretta la sua vocazione culinaria assorbendo i profumi i colori el’adrenalina dell’essere chef. Stefano Cervena, jovens rovatese Cresci na cozinha de seu pai Beppe, rapidamente descobriu sua vocação culinária absorver as fragrâncias de cores el'adrenalina chef. Il lavoro non lo spaventa e nemmeno le rinunce. O trabalho não assustar até mesmo o perdão. Quella che più gli pesa in particolare è quella di interrompere gli studi musicali perché  - come dice Stefano - “toglievano tempo alla preparazione dei cibi”. O que pesa mais em particular a música é a de interromper os seus estudos, porque - como afirma Stephen - "Remover tempo para a preparação de alimentos." Dopo aver ereditato la passione di cucinare, decide di continuarne l’attività diventando responsabile del ristorante “Due Colombe” di Rovato che ancora oggi conduce insieme al padre. Tendo herdado a paixão pela culinária, decidiu prosseguir as suas actividades se tornar gerente do restaurante "Dois Colombe" de Rovato que ainda lidera com o pai. Con la serietà che lo contraddistingue el’immancabile bandana, nella sua cucina fonde tradizione e innovazione al tempo stesso. Com a seriedade que a distingue el'immancabile bandana, na sua cozinha combina tradição e inovação, ao mesmo tempo. Il libro è l’espressione più lampante di questa sua filosofia. O livro é a expressão mais evidente da sua filosofia. Un contenitore di ricette a cui si abbinano vini rigorosamente franciacortini e alcune vignette satiriche curate dal pittore rovatese Gian Paolo Belotti Benedetti. Um contentor de receitas que combinam estrito Franciacorta vinhos e alguns tratados pelas caricaturas pintor rovatese Gian Paolo Belotti Benedetti. “Per le vignette e le caricature – afferma l’artista - mi sono ispirato ad una prelibata pietanza che ho degustato al ristorante di Stefano in occasione di una cena con degli amici. "Para as ilustrações e caricaturas - diz o cantor - Eu estava inspirado por um delicioso prato eu provei em um restaurante di Stefano durante um jantar com amigos. La fragranza e il sapore di quel piatto di spaghetti al ragù di mare ha suscitato in me delle sensazioni uniche”.  L’opera si apre nel segno della tradizione gastronomica rovatese e del suo piatto simbolo: il manzo all’olio. O aroma e sabor deste prato de spaghetti com molho de carne mar tem despertado em mim sentimentos dos únicos. "O trabalho abre-se em um sinal de tradição gastronómica e rovatese símbolo de sua chapa: carne de petróleo. “Perché – come sostiene Stefano – il manzo rappresenta la storia, la tradizione, il presente e il futuro non solo del mio ristorante ma anche di Rovato e della Franciacorta”. "Porque - como Stefano - a carne é a história, tradição, o presente eo futuro não só do meu restaurante, mas também Rovato e Franciacorta". “Mia nonna Elvira – continua lo chef – lo cucinava tutti i giorni dell’anno a suo modo, come ogni oste era abituato a fare. "Minha avó Elvira - continua o chefe - Eu cozidas todos os dias da sua maneira, como qualquer outro senhorio estava acostumado a ver. Ogni casa aveva il suo segreto, il suo ingrediente particolare che rendeva il manzo all’olio un piatto speciale in continua evoluzione”. Cada casa teve seu sigilo, o seu ingrediente especial que fazia com que a carne no óleo em um prato especial em evolução. " Nel libro, presenta 20 ricette legate alla sua vita privata e professionale. No livro, contém 20 receitas relacionadas com a sua vida privada e profissional. Ogni piatto è accompagnato da un brano musicale, che Stefano Cerveni ha scelto per affinità tra testo, struttura musicale e storia del piatto; da una caricatura enogastronomica, e da un calice di Franciacorta, selezionato dal sommelier del ristorante, Stefano Botturi. Cada prato é acompanhado de uma canção que tenha optado por Stephen Cervena afinidade entre texto, estrutura musical e história do prato, comida e vinho a partir de uma caricatura, e um copo de Franciacorta, selecionados pelo sommelier do restaurante, Stefano scardovelli.

Il libro costa 25 euro ( 136 pagine, edizioni Trenta Editore ) ed è disponibile nelle migliori librerie rovatesi e della Franciacorta. O livro custa 25 euros (136 páginas, Editor Trinta edições) e está disponível nas melhores bibliotecas rovatesi e Franciacorta. Informazioni: www.trentaeditore.it Informações: www.trentaeditore.it